Bhútánská kuchyně
V dnešním světě je Bhútánská kuchyně téma, které vzbuzuje ve společnosti velký zájem a debatu. Ať už kvůli své historické relevanci, dopadu na populární kulturu nebo vlivu ve vědecké oblasti, Bhútánská kuchyně upoutal pozornost tisíců lidí po celém světě. Když budeme dále zkoumat toto fascinující téma, je důležité otevřít oči a podívat se na jeho mnohé aspekty a pochopit, jak formovalo a bude utvářet naši současnost a budoucnost. V tomto článku se ponoříme do důležitosti a významu Bhútánská kuchyně, prozkoumáme jeho dopad na různé aspekty společnosti a prozkoumáme různé perspektivy, které kolem tohoto tématu existují.
 Červená rýže se špenátem a masem | |
| Základní informace | |
|---|---|
| Rozšíření |  Bhútán |
| Typ | národní kuchyně |
Bhútánská kuchyně (dzongkha: འབྲུག་ཟས་; wylie: 'brug-zas) je tradiční kuchyně obyvatel Bhútánu. Využívá převážně lokální produkty, jako jsou obilniny, luštěniny, zelenina a maso. Nejčastějšími úpravami pokrmů je vaření a dušení, na jihu země je také rozšířená příprava jídel pečením a smažením. [1]
Jsou zde znatelné také vlivy tradiční tibetské, indické kuchyně a také nepálské kuchyně.
Ingredience
Základními složkami tradiční bhútánské kuchyně je bhútánská rudá rýže, odrůda rýže unikátní pro Bhútán, pohanka a luštěniny. Ve vyvýšených polohách zharnuje tradiční strava také maso jaků, ovcí, hovězího dobytka, prasat a drůbeže. [2] Více než maso se však konzumují mléčné výrobky (sýry, máslo) připravované hlavně z jačího mléka, například datsi. Důležitou složku bhútánské kuchyně tvoří také zelenina - k přípravě pokrmů se využívají chilli papričky, brambory, kukuřice, špenát a jiná listová zelenina, cibule, chřest, květák, a také divoké kapradiny a houby.
Jídla se nejčastěji dochucují kardamonem, zázvorem, koriandrem, kurkumou, sečuánským pepřem, čili papričkami a také česnekem. [2]
Tradiční pokrmy
- coem (tsoem) - druh kari, připravovaný dušením různých druhů zeleniny, na kousky nakrájeného masa, chilli papriček a hub, podávaný s omáčkou a rýží [1]
- pa - větší kus masa dušený se zeleninou a chilli [3]
- phakša pa - vepřové maso dušené s ředkví, cibulí a chilli [4]
- kewa phakša - vařené vepřové s bramborami a chilli [4]
- jaša marú - nadrobno nakrájené kuřecí vařené s rajčaty, ochucené zázvorem a česnekem [4]
- ema datsi - chilli papričky vařené s jačím sýrem datsi [5]
- kewa datsi - brambory vařené s datsi [5]
- šamu datsi - houby vařené s datsi [6]
- chuluay - placka připravená z pohankové mouky [1]
- dango - hustá kaše připravená z pšenice nebo prosa vařícího se v horké vodě [1]
- momo - knedlíčky plněné nejčastěji sýrem [6]
Nápoje
Oblíbeným místním nápojem je suja, nápoj připravovaný z čajovníkových lístků, jačího másla a soli, a čeringma, bhútánský bylinkový čaj, který je také součástí tradiční medicíny. Z alkoholických nápojů je zde oblíbeno zejména čang, pivo z prosa nebo rýže, či ara, nápoj připravovaný fermentací nebo destilací rýže, kukuřice, prosa nebo pšenice. [2]
Odkazy
Reference
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Bhutanese cuisine na anglické Wikipedii.
- ↑ a b c d RENNIE, Frank; MASON, Robin. Bhutan: Ways of knowing. : Information Age Publishing, 2008. 320 s. Dostupné online. Kapitola XIII. The Bhutanese Menu, s. 107. (anglicky) .
- ↑ a b c FOOD & DRINKS . Bhutan - Tourism information about travel, hotels, festivals and more . Dostupné online. (anglicky)
- ↑ Rennie, Mason, 2008, st. 108
- ↑ a b c Bhutan Meat Dishes . Asiarecipes.com . Dostupné online. (anglicky)
- ↑ a b Bhutan Vegie Dishes . Asiarecipes.com . Dostupné online. (anglicky)
- ↑ a b Bhutanese Cuisine . Explore Himalayas . Dostupné online. (anglicky)
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu Bhútánská kuchyně na Wikimedia Commons - (anglicky) Bhutanese Food Recipes
- (anglicky) Food Travel Bangalore blog: Bhutanese cuisine
- (anglicky) Datsi in the Druk Highlands
