Polysorbát 80

V tomto článku prozkoumáme Polysorbát 80, téma, které vyvolalo zájem a diskusi v různých oblastech. Od svého vzniku Polysorbát 80 upoutal pozornost mnoha lidí a vyvolal různé pohledy a názory. Postupem času se Polysorbát 80 vyvíjel a stal se relevantním tématem v dnešní společnosti. V tomto článku prozkoumáme různé aspekty a perspektivy související s Polysorbát 80 s cílem nabídnout komplexní a vyvážený pohled na toto téma. Kromě toho budeme analyzovat jeho dopad na různá odvětví a jak ovlivnil způsob, jakým čelíme a řešíme výzvy, které se objevují.

Polysorbát 80
Strukturní vzorec
Strukturní vzorec
Obecné
Systematický názevPolyoxyethylen (80) sorbitanmonooleát
Ostatní názvyTween 80
Sumární vzorecC64H124O26
Vzhledžlutá kapalina
Identifikace
Registrační číslo CAS9005-65-6
Číslo RTECSWG2932500
Vlastnosti
Molární hmotnost1 310 g/mol
Teplota varu>100 °C (>373 K)
Hustota1,06 až 1,09 g/cm3
Rozpustnost ve voděvelmi dobře rozpustný
Rozpustnost v polárních
rozpouštědlech		rozpustný v methanolu, ethanolu a ethylacetátu
Rozpustnost v nepolárních
rozpouštědlech		rozpustný v rostlinných olejích a v toluenu
Bezpečnost
Teplota vzplanutí113 °C (386 K)
Není-li uvedeno jinak, jsou použity
jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa).
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Polysorbát 80 je neiontový tenzid a emulgátor používaný v potravinářství (pod kódem E 433). Jedná se o vazkou žlutou kapalinu rozpustnou ve vodě.

Vlastnosti

Polysorbát 80 je odvozuje z polyethoxylovaného sorbitanu a kyseliny olejové. Hydrofilními skupinami jsou zde polyethery, také nazývané jako polyoxyethylenové skupiny, jež jsou polymery ethylenoxidu.

Kritická micelární koncentrace polysorbátu 80 je 0,012 mmol·dm−3.[1]

Použití

V potravinářství

V potravinářství se polysorbát 80 používá především jako emulgátor; například ve zmrzlinách 0,5 hmotnostních procent této látky zvyšuje krémovitost a také odolnost vůči tání.[2] V mléku brání bílkovinám v úplném obalení tukových kapek, čímž jim umožňuje spojovat se do řetězců a sítí, čímž se usnadňuje zadržování vzduchu a díky tomu se s táním zmrzliny nemění její tvar.

V kosmetice

Polysorbát 80 se také používá jako tenzid v mýdlech a kosmetických přípravcích nebo jako látka usnadňující rozpouštění.

V lékařství

V lékařství se polysorbát 80 využívá ke stabilizaci vodných roztoků léků a také jako emulgátor při výrobě antiarytmika amiodaronu[3] a rovněž jako pomocná látka v některých vakcínách proti chřipce[4] v obvyklém množství 25 μg na dávku.[4] Přidává se i do mnoha dalších očkovacích látek (byť pro danou nemoc existují i vakcíny bez polysorbátu).[5] Je obsažena i ve vakcínách proti covidu-19 Oxford–AstraZeneca proti covidu-19 či Sputniku V. Polysorbát má často vedlejší účinky.[6][7][8]

V laboratořích

Některé mykobakterie mají určitý druh lipázy (enzymu štěpícího lipidy); v roztoku obsahujícím polysorbát 80 a fenolovou červeň vyvolávají změnu jeho zbarvení, což je možné využít k určení fenotypu nebo k izolaci těchto bakterií.

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Polysorbate 80 na anglické Wikipedii.

  1. ↑ D. K. Chou; R. Krishnamurthy; T. W. Randolph; J. F. arpenter; M. C. Manning. Effects of Tween 20 and Tween 80 on the stability of Albutropin during agitation. Journal of Pharmaceutical Sciences. 2005, s. 1368–1381. PMID 15858848. 
  2. ↑ H. Douglas Goff. Colloidal aspects of ice cream—A review. International Dairy Journal. 1997, s. 363–373. ISSN 0958-6946. 
  3. ↑ Gautier & Bellamy. Pharmaceutical amiodarone composition for parenteral delivery . . Dostupné v archivu pořízeném z originálu dne 2009-06-20. 
  4. ↑ a b Pandemic H1N1 (pH1N1) Influenza Vaccine Quick Reference Guide Archivováno 11. 10. 2010 na Wayback Machine. Winnipeg Regional Health Authority 2009
  5. ↑ Vaccine Excipient & Media Summary . Centers for Disease Control and Prevention, 2018. Dostupné online. 
  6. ↑ SCHWARTZBERG, Lee S.; NAVARI, Rudolph M. Safety of Polysorbate 80 in the Oncology Setting. S. 754–767. Advances in Therapy . 2018-06. Roč. 35, čís. 6, s. 754–767. Dostupné online. doi:10.1007/s12325-018-0707-z. PMID 29796927. (anglicky) 
  7. ↑ COORS, Esther A.; SEYBOLD, Heidi; MERK, Hans F.; MAHLER, Vera. Polysorbate 80 in medical products and nonimmunologic anaphylactoid reactions. S. 593–599. Annals of Allergy, Asthma & Immunology . 2005-12. Roč. 95, čís. 6, s. 593–599. Dostupné online. doi:10.1016/S1081-1206(10)61024-1. PMID 16400901. (anglicky) 
  8. ↑ STONE, Cosby A.; LIU, Yiwei; RELLING, Mary V.; KRANTZ, Matthew S.; PRATT, Amanda L.; ABREO, Andrew; HEMLER, Jonathan A. Immediate Hypersensitivity to Polyethylene Glycols and Polysorbates: More Common Than We Have Recognized. S. 1533–1540.e8. The Journal of Allergy and Clinical Immunology: In Practice . 2019-05. Roč. 7, čís. 5, s. 1533–1540.e8. Dostupné online. doi:10.1016/j.jaip.2018.12.003. PMID 30557713. (anglicky)