Dýňový olej

V tomto článku se ponoříme do fascinujícího světa Dýňový olej a prozkoumáme jeho různé aspekty a relevantní aspekty, které z něj činí téma obecného zájmu. Od svých počátků až po současnost je Dýňový olej předmětem studia, debat a kontroverzí, což vzbuzuje zvědavost a fascinaci lidí po celém světě. V tomto duchu se ponoříme do její historie, charakteristik a vývoje s cílem poskytnout komplexní a obohacující vizi o Dýňový olej a vyzveme čtenáře, aby se zamyslel a prohloubil své porozumění.

Dýňový olej
Dýňový olej
Dýňový olej
Základní informace
KategorieRostlinné oleje
Místo původuRakouskoRakousko Rakousko
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Dýňový olej je rostlinný olej z tykve olejné používaný zejména ve střední Evropě.

Výroba oleje

Dýňový olej se vyrábí lisováním semínek tykve olejné. Vznikl v období Rakousko-Uherské monarchie, v roce 1735, vyšlechtěním tykve olejné profesorem Erichem Čermákem.[1] Tykev olejná se pěstuje v tradiční oblasti jižního Štýrska, ale i jižního Burgenlandu a přilehlých oblastí Maďarska, Chorvatska a Slovinska a také v Rusku. Plody váží kolem 8–10 kilogramů. Olej má tmavě zelenou až po červenočernou barvu, a proto se mu někdy přezdívá černé zlato.[2] Jeden z nejznámějších olejů je Štýrský olej,[3] lisovaný za studena, který je vývozním artiklem Rakouska a Slovinska. Tykve se sbírají na podzim, je udělána ruční extrakce semen, která se poté promyjí a usuší při teplotě 50 stupňů Celsia. Pro extrakci oleje ze suché mouky se mletá semena smíchají s vodou a potom solí i praží, dokud nedojde k neodpaření vody. Těsto se neustále míchá. Pražení je nutné k oddělení bílkovin obsažených v jádrech od oleje. Hotová kaše se poté lisuje. Výhodou oproti ostatním olejům je, že lisování se může provádět během celého roku. Další významní producenti byly v roce 2022 v Maďarsku, Rumunsku a na Ukrajině.

Použití

V kuchyni, až do 70 let dvacátého století, byl znám pouze v Rakousku, poté se postupně začal využívat i v jiných zemích a to zejména ve střední Evropě, v jihovýchodním Rakousku (Štýrsku), východním Slovinsku (Štýrsko a Prekmurje), střední Transylvánii, Orastie-Cugir regionu v Rumunsku, v severozápadním Chorvatsku a v některých oblastech Maďarska.[4] Má oříškovou vůni a příchuť. Používá se například k ochucení salátu, sulců, polévek, bramborové kaše nebo těstovin. V kosmetice se používá v přípravkách pro zvláčnění pokožky, proti lámavosti nehtů. Olej obsahuje kyselinu linolovou, olejovou, palmitovou a myristovou. Dále obsahuje Vitamín K, Vitamín E, vitamín A a karotenoidy.[5] Ve farmacii a medicíně se používá pro obsah selenu a vitamínu E jako antioxidant pro organismus, proti artritidě a prostatitidě.[6]

Galerie

  • Dýňový olej
    Dýňový olej
  • Dýňová semínka
  • Stroj na sběr dýní
  • Tykev (dýně)
  • Továrna na lisování dýňového oleje

Reference

  1. ↑ Rostlinné oleje. d Test. 2014-10-30, čís. 11, s. 5. Dostupné online . ISSN 1210-731X. 
  2. ↑ Dýňový olej a jeho blahodárné účinky. Jak ho využít v kuchyni?. Apetit Online . . Dostupné online. 
  3. ↑ Oleje a tuky: Bio dýňový štýrský olej 250 ml. bio nebio s.r.o. Prodejce biopotravin a zdravé výživy . . Dostupné online. 
  4. ↑ Ölfrüchte, Faserpflanzen, Arzneipflanzen und Sonderkulturen: mit 123 Tabellen. Příprava vydání Klaus-Ulrich Heyland. Stuttgart (Hohenheim): Ulmer 718 s. (Handbuch des Pflanzenbaues). ISBN 978-3-8001-3203-4. 
  5. ↑ DÝŇOVÝ OLEJ pro zdraví/do kuchyně 2023: ÚČINKY, srovnání a recepty . . Dostupné online. 
  6. ↑ HAVLÍK, Erik. Dýňový olej - účinky, použití + porovnání olejů . 2018-06-24 . Dostupné online. 

Externí odkazy

  • Obrázky, zvuky či videa k tématu dýňový olej na Wikimedia Commons